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職位描述:
工作描述：
1、 制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。
2、 制訂原料訂購計劃，監督、控制原料的進貨質量。
3、 控制菜的式樣、規格和數量，把好質量關，減少損耗。
4、 熟悉各菜系和外國菜的烹調方法。
5、 指揮廚房技術骨干完成新穎菜品的工藝設計，價格制定以及決策特選菜式和推銷菜式，積累并整理各類菜式的資料檔案。
6、 受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
7、 負責廚房部主管的工作程序的培訓、執行、檢查。
8、 制定廚房部崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。
9、 受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
10、負責廚房部主管的工作程序的培訓、執行、檢查。
11、定廚房部崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。
12、巡視、監督、檢查所屬下級的各項工作。
13、了解各廚房工作情況和相關數據。
14、聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
15、根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。
16、定期對下屬進行績效評估。
17、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。
18、審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準執行。
19、及時對下級工作中的爭議做出裁決。
20、定期向餐飲經理述職。
21、負責本部門廚師長級人員任用的提名。
22、關心所屬下級的思想、工作、生活。
23、巡視、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好狀況；檢查廚房環境的清潔衛生狀況；檢查貯存原材料及食品的質量和數量。
24、巡視、監督、檢查所屬下級的各項工作。
任職要求：
1、中西餐廚房工作經驗三年以上者。
2、具有豐富的廚房管理和籌備開業經驗。
3、工作責任心較強，關心周圍情況，能提出建議和解決方案
4、服從上級指揮，能夠貫徹落實上級布置的各項工作任務
5、對工作認真負責，執行力強，具有團隊精神。
6、有團隊榮譽，能協助配合別人做好工作，與周圍人員溝通無障礙。
7、有廚師等級資格證書、健康證明。 | 
